I vini del Podere Pompone sono tutti derivanti da uve proprie e coltivate secondo la tradizione toscana.

Il podere comprende circa dieci ettari di vigneti coltivati con diversi tipi di uve da vino: Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Malvasia nera e bianca, Merlot, Ciliegiolo, Trebbiano e Vermentino.

I nostri vigneti si trovano nella zona di produzione del Chianti e, grazie alla vocata posizione dei pendii, le uve raggiungono un elevato contenuto zuccherino che porta alla produzione di vini con gradazione elevata.

I vitigni sono tenuti con cura: il sistema di allevamento è l’archetto toscano e tutte le piante vengono potate e legate a mano.

La vendemmia avviene fra settembre e ottobre ed è eseguita manualmente. La vinificazione avviene nelle nostre cantine secondo metodi tradizionali: fermentazione sulle bucce per i vini rossi e breve passaggio fermentativo sulle bucce per il vino bianco Trebbiano, da cui la tipica colorazione ambrata.

L’appassimento delle uve per la produzione del vinsanto avviene su stuoie di cannicci tra ottobre e dicembre. Dopo l’appassimento, i caratelli in legno – già contenenti la madre del vinsanto – vengono riempiti e si aspettano quattro anni per la svinatura.

Se scegli il vino Pompone, scegli la qualità della tradizione toscana.